Croissant mehrkorn Leichte mandarinencreme und gehobelte pistazien
Personen
12
Vorbereitungszeit
Schwierigkeit
Kosten
Ein Rezept von :
Giuseppe Nacci, Bäcker-Experte Italien
Verzehrmoment(e) :
Frühstück
Nachmittagsimbiss
Abendessen
Mittagessen
Brunch
Aperitif
Rezept erstellt mit :
Zutatenliste
- 12 Croissants Mehrkorn
Für die leichte Mandarinencreme
- 4 Eigelbe
- 150 g Zucker
- 50 g Mehl
- 330 ml Milch
- 440 ml Sahne
- 20 g Mandarinenschale
- 80 ml frischer Mandarinensaft
- Gehobelte Pistazien
Zum Dekorieren
- Puderzucker
- Mandarinenscheiben
- Kandierte Mandarinenschale
Zubereitungsschritte
- Erhitzen Sie die Milch mit der geriebenen Mandarinenschale.
- Verrühren Sie Mehl, Zucker und Eigelb zu einer glatten Creme.
- Geben Sie die gefilterte Milch und den Mandarinensaft zur Sahne.
- Erhitzen Sie die Mischung unter vorsichtigem Mischen auf 85 °C, um eine seidig glänzende Creme zu erhalten.
- Abkühlen lassen.
- Schlagen Sie die Sahne steif.
- Vermischen Sie vorsichtig die Sahne und die leichte Mandarinencreme. Rühren Sie einige Pistazien unter.
- Halbieren Sie das Croissant Mehrkorn der Länge nach und garnieren Sie es mit der Mandarinencreme.
- Bepudern Sie das Croissant mit Puderzucker.
- Dekorieren Sie es mit einer Mandarinenscheibe, kandierter Mandarinenschale und gehobelten Pistazien.
